La Carboná es un típico bodegón jerezano rustico donde se han mantenido las vigas y el suelo. En la Carbona se conjuga el romanticismo y el encanto del Jerez antiguo y bodeguero. Las sensaciones al entrar en el establecimiento es la de adentrarse de en un rincón netamente jerezano donde paladear una cocina selecta y de la tierra, donde las carnes procedentes de regiones como la cantábrica, son una de las singularidades de la carta.
Las carnes de Cantabria al carbón, son una de las especialidades junto a entrantes fríos y calientes, completando la oferta una rica bodega propia con la más amplia gama de vinos y brandies de Jerez. La Carboná es un restaurante amplio, de primera calidad, para disfrutar sus comidas familiares y de negocios, con un ambiente acogedor, donde destaca una chimenea central que en invierno se enciende y hace más acogedor el lugar.